寿司屋

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■こんな人に向いている!

・寿司を握りながら接客をする器用さがある
・次々くる注文を捌く要領のよさ
・包丁を使うので手先が器用な人

■どんなお仕事?

新鮮なネタの仕入れから、寿司を握って提供するというのが主な仕事です。
職人としての技、接客が商売繁盛のカギになります。
食事場所を設けずに持ち帰り専門のチェーン店という道もあります。

■定年後からのスタート!

専門の学校、講習を受けて技術を学ぶ方法がありますが、実例は少ないようです。
開業しやすいという面では、販売のみのチェーン店という方法もあります。

寿司屋は近年、低価格のチェーン店と職人による高級店の二極化となっています。
どちらがいいか、両者の長所短所をよく検討する必要があります。

■必要な資格
・食品衛生責任者