そば屋

■こんな人に向いている！

・店に自分の主張を出せる人
・内装、器にも力を注げる人

■どんなお仕事？

主な仕事は、そば打ち、接客となります。
夫婦で分担する形をとる方が多いようです。
長期的には新商品、自家製粉などを作り、他店には無い個性を出すことも必要になります。
開業の際には物件選定、備品セレクト、メニュー構成などをしっかりと考えておきたいです。

■定年後からのスタート！

大手そば屋の主催する「そば教室」を受けて、独立する方法が一般的です。
準備を定年前から始め、早期退職制度を利用して開業する方が近年増えています。
人生経験を接客、店作りに生かせるので異業種からの転身も成功可能です。

そばを打つ作業は体力も必要となり、体も鍛えておきたいです。
そば打ち技術はもちろんのこと、店の雰囲気も大切なのでこだわりたいですね。